|
|
Kaasquiche Met Prei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
Deeg: 125 gr bloem, gezeefd, *50 gr boter, in blokjes, *zout, peper.
Vulling: 400 gr dikke prei, gesnipperd, *100 gr geraspte Gruyere, *125 gr verse geitenkaas, verkruimeld, *3 eieren, *2 dl creme fraiche, *zout en peper, *nootmuskaat, *8 tros-kerstomaatjes, gehalveerd.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng voor het deeg de bloem, de koude boter en een flinke snuf zout met de vingertoppen tot een fijnkruimelig mengsel. Voeg 3 el koud water toe en meng het snel tot een soepel deeg. Leg het deeg afgedekt 20 min. in de koelkast. Bak de prei 12 min. zachtjes in de verhitte boter. Klop de creme fraiche los met 1 ei en voeg dan pas de andere eieren toe en klop ze los. Breng het eimengsel op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Meng de prei, gruyere en geitenkaas. Verwarm de oven voor op 200?C. Rol het deeg uit op een dun met bloem bestoven werkvlak tot een lap iets groter dan de quichevorm en bekleed de vorm ermee. Snij het teveel aan deeg aan de randen netjes weg. Prik de bodem in met een vork. Verdeel het prei-kaasmengsel over de quiche en verdeel daarover de tomaathelften met de snijvlakjes naar boven. Giet het eimengsel over de quiche. Bak de quiche in het midden van de oven in 40-45 min. goudbruin en gaar.
|
|
|